ALBONDIGAS DE TEMPEH Y MIJO EN SALSA VERDE

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ALBONDIGAS DE TEMPEH Y MIJO

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Ingredientes

2 bloques de tempeh fresco o uno fresco y otro ahumado, y tira de kombu, 1 zanahoria rallada, salsa de soja, una taza de mijo cocido, aceite de oliva, sal marina, una cebolla picada, harina semi integral, perejil picado fino y aceite para freír.

Elaboración

– Salteamos la cebolla con una pizca de sal, añadimos el mijo y cocemos con tres partes de agua 30 minutos con una pizca de sal.

– Cocemos el tempeh con un trozo de alga kombu y salsa de soja unos 15 minutos. Retiramos la kombu y desmenuzamos el tempeh.

– Mezclamos con el mijo, el tempeh desmenuzado y la zanahoria.

– Hacemos bolitas del tamaño que deseemos, las pasamos por la harina y freímos.

SALSA VERDE

Ingredientes

3 dientes de ajo, ½ vaso de aceite de oliva, perejil, guisantes, 1cs de harina, 1 cs de kuzu, 1 vaso de caldo vegetal y una pizca de sal.

Elaboración

-Pela los dientes de ajo y pícalos muy finos, pon el aceite y añade los ajos.

-Cuando los ajos lleven un par de segundos bailando en el aceite (saltando con el chisporroteo) echa la harina y mezcla bien, seguido la cuchara de kuzu disuelto en el caldo vegetal y lo cocinas durante unos minutos.

-A continuación añade el perejil bien picado.

CURSOS COCINA ENERGÉTICA

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Escrito por Marta Sukaldikas

Profesora de cocina natural energética, Asesoramiento personalizado en alimentación natural y macrobiotica. 626 756 062 – martaermua@hotmail.com

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